✾2017年 明けました✾

2017年01月04日(水)

明けましておめでとうございます。17-01-04-13-59-31-259_deco

今年もIKUTAです。(笑

本年も、どうぞよろしくお願い申し上げます m(_ _)m

3日から営業を始めたオリーブ園。
初日から続々と皆様にご来園いただき
毎年恒例となる【福袋】も大好評で2017年が始まりました。

さて、1月になると、そろそろ【EVOO 天草100% リミテッドエディション】の
発売日が気になるころですが・・・

発売日を決める前に、私たちには【重大な仕事が1つ】あるんです。

質問:その仕事は何だかわかりますか??
答え:・・・・きっと、当たらないと思います。笑

なかなか想像しても、思いつかないようなことではないでしょうかねー。

その【重大な仕事】とは・・・【味を決める】こと。

味を決める??と、疑問に思う方もあるかもしれませんが、
私たち天草オリーブ園AVILOでは、【味を決めること】(更に美味しく仕上げる)
ボトリング前の大仕事なんです。

これだけ聞くと、なんだか胡散臭く感じますが。(^_^;

説明すると・・・
以前、搾油のお話の中でも出てきましたが
私たち天草オリーブ園では、『品種ごと』にオイルを搾ります。
ミカンやリンゴと一緒で、オリーブの品種によって、
若干ですが、風味の違いがあります。

その「それぞれの風味の違いを最大限に活かした、1つのオイルにする」ために
それぞれの品種ごとのオイルをブレンドし、
『これだ!!』という風味に作り上げているのです。

ただ、、この作業がひじょーーーーーーに、難しい。

ブレンドの比率を微妙に変えるだけで、全く違う風味が出来上がるので、
それぞれの品種での風味を、確実に感じ取って把握していないとできない仕事。
また、「どんな風味が、美味しいと評価されるオイルなのか」を解っていないと
いいオイルができないんです。

いわゆる【ブレンダー】という技術者の仕事です。
それを、天草オリーブ園では、園長清田が担っています。

そして『これだ』という、いくつかできたサンプルから
『絶対これだ!』というものに決めています。

今年も、この重大な仕事を終え、
ボトリング目前まできました。

つまり、販売まで、あと少し!
あと少し!! 待ってください!!!
決まり次第、お知らせ致します。

※昨年同様、予約なしでの販売となります。ご了承ください。