鮭と長芋の米粉豆乳グラタン

エクストラバージンオリーブオイル
天草スペシャルブレンド

天草で育ったオリーブを、収穫から24時間以内に搾った
エクストラバージンオリーブオイルと、イタリアの提携農園で作られたイタリア産エクストラバージンオリーブオイルとブレンド。
天草オリーブ園AVILOのオリジナルブレンドです。

フレッシュなオリーブとハーブのような風味、
ピリッとしたスパイシーな辛さと苦味の活きた
天草の自然を感じるエクストラバージンオリーブオイルです。

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材料

  • 鮭150g
  • 長芋200g
  • 玉ねぎ小1個
  • にんにくひとかけ
  • 豆乳300cc
  • 出汁パック1袋
  • 米粉大さじ１
  • オリーブオイル大さじ１
  • 塩少々

作り方

  1. 鮭は一口大に切り、塩少々を振り5分程おき、出てきた水分をペーパーで拭いておく
  2. 長芋は一口大に、玉ねぎは３センチ角に、にんにくはスライスしておく
  3. ボウルに、出汁パックを破り、中身を出したものと、米粉をよく混ぜ合わせ、さらに豆乳を加えてしっかり混ぜ合わせておく
  4. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れてからに火かけ、香りが出たら玉ねぎ、長いもを軽くソテーし、一旦取り出しておく
  5. 同じ鍋で鮭の表面をソテーし、表面の色が変わったら、4.で取りだした野菜を戻しいれ、さらにボウルに混ぜておいた3.の材料を加えて加熱する
  6. ふつふつと沸騰してきたら弱火にし、１分ほど加熱しトロミが出たら耐熱容器に移す
  7. パン粉を振り、トースターなどで焼き色を付ける