じゃが芋のキノコがけ

エクストラバージンオリーブオイル
アンティーカ・ソルジェンテ (イタリア産)

悠久の時を経て湧き出る真水の恵みを受けて育ったイタリア・トスカーナの提携農園で作られた 天草オリーブ園AVILOオリジナルのエクストラバージンオリーブオイル。

青トマトのような香りやハーブの香り。
ペッパーのようなスパイシーさと、
生アーモンドのような甘みと苦みが特徴。

白身魚などの魚介類、トマトやチーズを使ったイタリア料理におススメ。

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材料

  • じゃが芋5個
  • キノコ類(椎茸、舞茸、しめじ、エノキなど)200g
  • 醤油糀大さじ1
  • オリーブオイル大さじ1
  • 青菜適宜
  • 黒胡椒適宜

作り方

  1. じゃが芋は皮を剥き、食べやすい大きさに切る。
  2. キノコは石突きをとり、一口大に割く（割くことで味が染みやすくなる）
  3. キノコに醤油糀をのせ、じゃが芋とともに10分ほど蒸す
  4. 蒸し上がったらオリーブオイルを加え良く混ぜる（温かいうちに混ぜるのがポイント）
  5. じゃが芋にかけ、青菜と共にいただく
  6. 好みで黒胡椒をかける