なすとキノコのバルサミコ酢マリネ
エクストラバージンオリーブオイル
天草スペシャルブレンド ブラック
天草で育ったオリーブを、収穫から24時間以内に搾ったエクストラバージンオリーブオイルと、スペインの提携農園で作られたスペイン産エクストラバージンオリーブオイルをブレンド。
天草オリーブ園AVILOのオリジナルブレンドです。
ナッツのような甘みが感じられ、
マイルドな口当たりでコクのあるバランスの良い味わいが、
天草のぬくもりを感じるさせるエクストラバージンオリーブオイルです。
バルサミコ酢
モデナ特産のぶどうを煮詰め、代々大切に受け継がれてきた木樽で8年以上熟成。
添加物のない、ぶどうの甘みに自然の旨味が凝縮されたバルサミコ酢です。
野菜や、ソテーした肉や魚料理にそのままかけて。
天草オリーブ園AVILOのオリーブオイルと合わせてドレッシングに！
材料
- なす2本
- エリンギ2本
- しめじ1/2株
- 椎茸2枚
- 出汁パック1袋
- ニンニクひとかけ
- ローズマリー（あれば）1本
- オリーブオイル大さじ1
- 醤油小さじ1
- バルサミコ酢小さじ2
作り方
- キノコ類は石突きをカット、食べやすい大きさに割いておく（割くことで味が染みやすくなります）
- なすは乱切り、にんにくはスライスしておく
- フライパンににんにくとオリーブオイル半量を入れ加熱し、ローズマリーがあれば加えて香りを出す
- 香りが出たらなすの皮目を下にして入れ、キノコ類も全て加え、全体に和える（ナスの皮目を下にすることにより旨味を閉じ込めます）
- 蓋を開け、上下を返して弱火にし、出汁パックを破って加え全体に和える
- なすとキノコに火が通るまでさらに1分ほど蓋をして加熱し、仕上げの醤油を加えたら火を切り、バルサミコ酢を加えて混ぜ合わせる
- 仕上げの香りづけにオリーブオイルをかける