白身魚のソテー プロヴァンスソース

エクストラバージンオリーブオイル
スパイシー (イタリア産)

悠久の時を経て湧き出る真水の恵みを受けて育ったイタリア・トスカーナの提携農園で作られた 天草オリーブ園AVILOオリジナルのエクストラバージンオリーブオイル。

青トマトのような香りやハーブの香り。
ペッパーのようなスパイシーさと、
生アーモンドのような甘みと苦みが特徴。

白身魚などの魚介類、トマトやチーズを使ったイタリア料理におススメ。

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材料

  • 魚の切り身人数分
  • 玉ねぎ1/2個
  • ニンニク1/2片
  • トマト1/2個
  • テーブルオリーブ4粒
  • レモンお好み
  • 塩コショウ少々
  • パセリ少々
  • オリーブオイル適量

作り方

  1. 魚に軽く塩をしてしばらくおく。
  2. 玉ねぎ、トマト、テーブルオリーブを粗みじんにする。
  3. ニンニク、パセリはみじん切りにする。
  4. 1の魚から出たドリップをペーパーできちんとふき取り、塩コショウ、オイルで軽くマリネする。
  5. フライパンにオイルを入れ、中火で4の両面焼いていく。
  6. 魚を取り出し、玉ねぎ、ニンニクを入れ、炒めていく。
  7. しんなりしてきたらトマト、テーブルオリーブを入れる。
  8. 塩コショウ、レモン汁で味を整える。
  9. 8にパセリを多めに入れ、魚にかける。