
根菜とワカメのサラダ

エクストラバージンオリーブオイル
ピンタ1492(ポルトガル産)
ポルトガルのポートワインの産地としても有名なドウロ川近くにある提携農園で作られた天草オリーブ園AVILOオリジナルのエクストラバージンオリーブオイル。
ルッコラなどイタリア野菜の香りやハーブの香り、
クレソンのような辛さと後からくる苦みのあるオリーブオイルです。
良質なオイルと塩だけを生野菜にかけて食べるのがポルトガル流。
赤身のお肉にも相性が良い。スイーツにもおススメ。
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- わかめ50g
- ゴボウ1/2本
- 蓮根1節
- 人参1/2本
- いりこ15g
- 寿司酢またはホワイトバルサミコ大さじ3
- オリーブオイル大さじ1
- ゴマアーモンド大さじ1
作り方
- わかめは食べやすく切り、湯通ししておく
- ゴボウ、蓮根は薄切り、人参は千切りにし、順にお湯で湯通ししていく
- 熱いうちにいりこと寿司酢(またはホワイトバルサミコ)を加え、オリーブオイルとゴマアーモンドを加え味を染み込ませる
- わかめを加え、リーフレタスなどと一緒に盛り付ける